Đặc sản Quảng Nam

Quảng Nam là một mảnh đất nằm trên dải đất miền Trung được ưu ái có nhiều cảnh vật và sản vật nổi tiếng, luôn là điểm đến hấp dẫn du khách. Bên cạnh những địa danh thì ẩm thực, chính là nét đặc sắc thu hút du khách không gì sánh bằng.

1. Mỳ Quảng - Đặc sản Quảng Nam

Mỳ Quảng – món ăn đã trở thành thương hiệu riêng biệt của xứ Quảng. Mì được chế biến từ gạo. Gạo được chọn là loại không dẻo, nhưng có độ kết dính, được ngâm trong 1 tiếng đồng hồ, sau đó cho vào cối xay mịn, tráng thành lá mì mỏng, xếp chồng lên nhau, và thái sợi. Để các sợi mì không dính lại với nhau, phải dùng dầu lạc thoa lên bề mặt.

Có dịp ghé đến Quảng Nam thì có lẽ điều dễ nhận thấy nhất, là trong tất cả các ngóc ngách, ngõ nhỏ, xóm chợ hay làng mạc, ở đâu cũng hiện diện quán bán mì Quảng. Và hầu như tất cả người dân bản xứ, đều ít nhất một lần tự làm mì Quảng tại nhà và tự thưởng thức. Càng ngày món mì này càng có sự cách tân, đa dạng về nguyên liệu nhằm nâng tầm lên, nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món mì Quảng trứ danh này.

2. Cao lầu - Đặc sản Quảng Nam

Lần đầu tiên được nếm thử món cao lầu, tôi hơi ngạc nhiên, vì cao lầu có hình dáng giống với mì Udon của Nhật Bản; nhưng tên gọi cao lầu nghe lại giống tên món ăn xuất xứ từ Trung Quốc. Và đến nay, xuất xứ của món cao lầu vẫn chưa có lời khẳng định nào chắc chắn. Cách chế biến cao lầu nghe qua tưởng như đơn giản, nhưng có người bảo rằng, để làm ra sợi cao lầu phải ra tận đảo Cù Lao Chàm, lấy củi đốt thành tro, đem ngâm nước giếng ở Hội An, mới chế biến được sợi cao lầu ngon như vậy.

3. Bánh tráng thịt heo - Đặc sản Quảng Nam

Bánh tráng đặt tấm phở mỏng lên, cho thêm rau sống, dưa ghém, thịt heo ba chỉ hoặc thịt giò, cuốn lại, chấm với nước mắm cay dậy mùi đặc trưng. Ghé Quảng Nam mà chưa được nếm bánh tráng thịt heo quả là một thiếu sót lớn.

4. Bánh tráng đập - Đặc sản Quảng Nam

Bánh tráng đập là món ăn rẻ tiền, bình dân mà bất cứ người con xứ Quảng nào cũng biết đến và ưa thích. Bánh tráng đập chỉ đơn giản là một cái bánh tráng nước, được phủ một lớp lá mì tráng mỏng, phết dầu khử hành thật thơm, kẹp các nguyên liệu lại với nhau. Bánh này khi ăn phải đập 2 lớp bánh tráng nướng và lớp mì ướt, bẻ thành miếng vừa ăn, chấm mắm và thưởng thức món bánh vừa giòn, vừa dẻo, lại thơm rất đặc biệt này.

5. Bánh canh Hội An - Đặc sản Quảng Nam

Bánh canh có lẽ là món ăn đậm chất quê hương và dễ dàng làm thỏa mãn khẩu vị của đa phần thức khách. Vị bùi của bột bánh, hòa cùng với nước dùng đậm đà làm nên hương vị đặc trưng cho bánh canh Hội An.

6. Nem nướng - Đặc sản Quảng Nam

Nem nướng được xem là một đặc sản của Quảng Nam, mà có dịp nếm thử một lần chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi. Nem được gói gọn gàng, đẹp mắt trong lá chuối. Bỏ miếng nem lên bếp than hồng, phần lá chuối gặp lửa thơm phức, phần mỡ trong nem chảy ra, tăng nhiệt độ làm cho nem chín tái. Dùng tay bóc phần lá bỏ ra ngoài, phần thịt có vị chua chua, chín tái, ấm nóng, nhấp cùng với cốc bia mát lạnh hoặc li rượu thì đúng là món ăn khoái khẩu cho các đấng mày râu.

Du khách đến thưởng thức, thường mua về làm quà. Chỉ cần một bếp than để nướng nem, là đã có một món mồi ngon miệng để lai rai trên bàn tiệc rồi.

7. Cháo don - Đặc sản Quảng Nam

Cháo don vốn dĩ là món ăn dân dã Quảng Nam, chỉ bao gồm nước, hành tây và những con don nhỏ xíu. Don được xem là một đặc sản của xứ Quảng. Khi ăn, thực khách bẻ bánh tráng nướng thành nhiều mẩu nhỏ vừa ăn, cho vào tô don nóng để thưởng thức. Don có thể chế biến thành nhiều món ngon được ưa chuộng như: cháo don, don xào khô, canh don,…