Mắt cá ngừ đại dương - đặc sản Phú Yên
Phú Yên là một vùng đất được biển cả ưu ái. Không những có cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp, mà ẩm thực địa phương lại vô cùng phong phú và đặc sắc. Bên cạnh những món cá ngừ chấm mù tạt, lẩu sứa,.. thì nhắc đến mắt cá ngừ đại dương tức là thực khách đã nghĩ ra ngay đến Phú Yên.
Phú Yên là một vùng đất được biển cả ưu ái. Không những có cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp, mà ẩm thực địa phương lại vô cùng phong phú và đặc sắc. Bên cạnh những món cá ngừ chấm mù tạt, lẩu sứa,.. thì nhắc đến mắt cá ngừ đại dương tức là thực khách đã nghĩ ra ngay đến Phú Yên.
Món ăn mắt cá ngừ đại dương hay được dân địa phương gọi vui là món “đèn pha đại dương”. Tuy là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, đặc trưng của vùng, nhưng mắt cá ngừ đại dương cũng nhiều lần khiến thực khách e ngại nếm thử với lý do mắt cá to quá, nhìn trông hơi đáng sợ. Thế nhưng, một khi đã thử qua món này, bạn chắc chắn sẽ vương vấn hương vị ngay khi rời khỏi Phú Yên.
Cá ngừ đại dương thường nặng từ 40-50 ký, nên cầu mắt cũng khá to. Đầu bếp thường lấy mắt của cá cho vào một hũ đất nung nhỏ, thêm vào rau củ, gia vị và một số loại thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử... Sau đó họ sẽ đặt hũ đất này lên bếp lửa nấu chín. Tùy vào mắt cá ngừ to hay nhỏ mà một hũ có thể đựng một hoặc hai mắt cá ngừ để phục vụ thực khách.
Điều đặc biệt là mặc dù món ăn được hầm với một số loại thuốc bắc nhưng khi ăn, bạn hầu như không cảm được vị thuốc át mùi cá. Điều này có thể làm các thực khách hoàn toàn an tâm, vì có một số thực khách lo ngại mùi thuốc bắc sẽ lấn át hương vị chính của món ăn. Khi mắt cá ngừ đại dương đã chín, người dân ở đây sẽ đem nguyên hũ có nắp đậy đặt trên một chiếc đĩa nhỏ ra cho khách. Bên hông đĩa, họ cũng không quên xếp một viên cồn và châm lửa lên để giữ nóng cho món ăn.
Đặc thù thời tiết mát mẻ nhờ gió biển thổi vào, chẳng còn gì tuyệt vời hơn việc nếm thử món ăn đặc trưng của Phú yên, húp một chút nước dùng ấm nóng, cắn một miếng táo tàu ngọt thanh, và thưởng thức mắt cá ngừ tươi ngon tuyệt hảo. Chỉ có như vậy, bạn mới cảm nhận được văn hóa ẩm thực của địa phương. Bạn nhớ gắp thêm một đĩa rau thơm, trong đó có rau tía tô thái nhỏ cho vào ăn kèm thì mới thấy hết được độ ngon của món ăn. Mắt cá ngừ khi ăn hơi bùi bùi, béo béo, nhiều người miền Trung còn cho thêm đậu phộng, bánh tráng vào ăn cùng.
Mỗi nơi ở Phú Yên có cách nấu và trình bày khác nhau, nhưng xét về độ ngon thì hương vị hầu như không thay đổi. Bạn có thể thưởng thức món này ở các quán ven đường hoặc trong các nhà hàng, khách sạn Phú Yên. Giá món ăn dao động từ 20.000 đến 30.000 đồng một hũ.
