Điểm đến du lịch liên quan:

Phú Yên

Địa điểm du lịch, thăm quan, vui chơi, giải trí liên quan:

Bãi Môn Phú Yên

Hòn Yến Phú Yên

Món ngon dân dã quanh Gành Giai Sơn

Món ngon dân dã quanh Gành Giai Sơn

Khi đi dọc theo đường biển, bạn sẽ nhìn thấy được nhiều địa điểm lý thú hơn, và cùng trài nghiệm những món ăn tưởng chừng như dân dã, bình dị mà lại rất ấm áp, nồng nàn tình quê hương. Cũng như đứng nơi gành Giai Sơn với biển xanh bao la chúng ta sẽ nhìn thấy về nền văn hóa ẩm thực nơi đây, với nhiều món ăn đặc sắc.

Để đến được vùng đất An Mỹ - Tuy An, chúng ta có thể đi theo đường Quốc lộ 1A hoặc đi theo đường biển, cách thành phố Tuy Hòa 15km về phía bắc. Thế nhưng, khi đi dọc theo đường biển, bạn sẽ nhìn thấy được nhiều địa điểm lý thú hơn, và cùng trài nghiệm những món ăn tưởng chừng như dân dã, bình dị mà lại rất ấm áp, nồng nàn tình quê hương. Cũng như đứng nơi gành Giai Sơn với biển xanh bao la chúng ta sẽ nhìn thấy về nền văn hóa ẩm thực nơi đây, với nhiều món ăn đặc săc.

RAU MUỐNG BẦU SÚNG

Rau muống rất bình thường ở bất kỳ nơi nào. Nhưng ở Bầu Súng (An Mỹ), rau muống trong những loại rau đặc sản được người dân và du khách tìm đến thưởng thức nhiều nhất.

Rau muống Bàu Súng - Phú Yên

Ở nơi đây, địa thế rất thuận tiện cho trồng rau muống, đất bùn lầy, nhiều dinh dưỡng nên rau rất tối tươi mà không cần phải phun thuốc hay bón phân nhiều. Rau muống ở Bầu Súng có vị ngọt, ít chát và đặc biệt rất giòn. Rau muống nơi đây, có thể chế biến được rất nhiều món ăn, nhưng ngon nhất vẫn là rau muống xào tỏi. Hương vị thơm của tỏi cộng với vị ngọt, giòn giòn của rau đã làm nên một món ăn tuyệt vời.

Ngoài ra, để thay đổi khẩu vị, rau muống còn được làm giỏi ăn rất ngon. Bạn sắt nhỏ từng cọng dài rồi trộn với muối, bột ngọt, đường, ớt, tỏi, chanh. Rau ăn sống rất giòn, hòa quyện vào vị chua, cay nồng nồng sẽ làm bạn thêm phần thích thú. Hơn thế nữa, để tăng độ dinh dưỡng cho bữa ăn thì rau muống xào với thịt bò hay mực ống là món ăn không thể bỏ qua trong khẩu phần ăn hằng ngày.

Rau muống dân dã nhưng lại vô cùng đặc biệt mà không vùng đất nào trồng giống nơi nào, cái riêng ấy đã làm nên văn hóa ẩm thực từng vùng miền. Và nó là món ăn không thể thiểu trong bữa ăn truyền thống của người Việt, và sẽ ngon hơn khi rau muống ấy là rau muống Bầu Súng quê tôi.

GỎI CÁ DIẾC MỘT THỜI

Ngày trước, khi nhắc đến An Mỹ, thì món gỏi cá đã quá quen thuộc với người dân nơi đây. Nhà nhà đều thích ăn, và trở thành một món ăn không thể thiếu trong đời sống người dân này. Những con cá diếc chỉ nhỉnh hơn một đầu ngón tay, không con nào lớn quá hai ngón tay chập lại được ăn cùng với rau sống xanh ngắt. Những con cá diếc được thả ra chậu có nước sẵn và mấy phút sau lại thay nước mới. Được thay nhiều lần nước nên cá sẽ sạch hơn, Khi cá diếc nhả hết bùn đất, chúng lại được cho vào chậu nước dấm lần cuối trước khi thành gỏi. Và đi cùng nước chấm là nước mắm nhĩ pha chanh, ớt, gừng, tỏi giã nhỏ cho vào.

Gỏi cá Diếc - Món ngon Phú Yen

Sau đó, lấy bánh tráng sống nhúng nước cuộn với rau gia vị, đặt con cá còn tươi nguyên vào giữa, cuộn chặt lại chấm mắm ăn và được ăn khi cá còn sống. Khi cho cá vào miệng, thì cho đuôi vào trước, lỡ cắn chưa chết, cá không quẫy vọt vào họng gây nguy hiểm. Nhai miếng gỏi cá sống nhưng không hề thấy mùi tanh, chỉ thấy vị ngọt của cá, mùi thơm nồng của các loại gia vị, vừa cay xuýt xoa của ớt vừa nhân nhẩn đắng của mật cá tan ra. Hương vị thơm ngon ấy cứ nồng nồng trong người, tạo cảm giác lân lân khó tả, ấy quả là một món ăn đặc biệt khó tả…

Thế nhưng, gỏi cá diếc ngày nay người ta không còn ăn phổ biến như trước vì ăn sống như vậy sẽ có nguy cơ bị sán lá gan. Vì thế, thay vào ăn gỏi, người ta chuyển sang nấu các món ăn khác như kho cá với tương, dưa. Tuy nhiên, cho dù có thay đổi cách chế biến thì cá diếc vẫn rất ngọt, thơm ngon. Cá kho rất mềm, vị đậm đà, thơm mùi tương, tiêu hòa quyện, ăn nóng rất dễ gây nghiện cho cả nhà. Nhất là khi những ngày trời se lạnh, kho một nồi cá diếc quả là một món ăn vô cùng lý tưởng. Cá diếc nơi đây rất ngọt, bởi được đánh bắt tự nhiên, nên hương vị của cá rất đậm đà.

Mỗi người khi ghé qua nơi đây, nên thưởng thức hương vị đồng quê từ những con cá diếc này và sẽ dễ dàng bị cuốn hút bởi vị ngọn đặc biệt của cá.

BÁNH TRÁNG HÒA ĐA

Cái tên bánh tráng Hòa Đa nghe sao gần gũi với con người đất Phú, nó dường như đi vào nền văn hóa ẩm thực nơi đây và không thể thiếu trong cuộc sống thường ngày cũng như những lần đám tiệc. Làng nghề bánh tráng Hòa Đa thuộc xã An Mỹ, huyện Tuy An, nằm cách thành phố Tuy Hòa 15km về phía bắc.

Nơi đây, có lẽ những người làm bánh có các bí quyết gia truyền, kinh nghiệm riêng nên sản phẩm của họ làm ra hết sức độc đáo, đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng. Nên từ đó, những người đặt chân đến đây không sao quên được hương vị thơm ngon lạ thường, và không khỏi quyến luyến với vùng đất Hòa Đa. Ngày nay, số hộ gia đình tráng bánh không ngừng gia tăng, người dân không những kế thừa từ nghề bánh tráng từ lâu đời mà học còn có những cải tiến mới hơn, bánh được tráng đẹp hơn, ngon hơn.

Bánh tráng Hoà Đa - Món ngon Phú Yên

Bánh tráng được làm từ bột gạo xay nhuyễn, pha với nước với tỉ lệ thích hợp. Những người tráng bánh phần lớn là tráng thủ công là chính, họ tráng bằng cả tâm huyết nên những cái bánh mới đều đặn, thơm ngon. Với xu thế hiện đại, có một số hộ đã tráng bằng máy nhưng tráng bằng tay vẫn ngon hơn cả… Những cái bánh sau khi tráng thì được phơi khô, sau đó xếp thành từng chồng, bọc gói cẩn thận và có thể ăn bất cứ lúc nào. Và đương nhiên, những cái bánh ngon là loại bánh dày vừa, đều khổ, tốt nắng, nướng ăn thơm, nhúng nước không dính. Bánh tráng Hòa Đa có một số loại như bánh tráng mỏng thường dùng để cuốn đồ ăn, bánh nướng dày, bánh mè. Cũng thường gặp bánh tráng có sử dụng cả nước cốt dừa, hành củ, dừa nạo… gia thêm vào bột khi làm bánh, tạo nên hương vị của bánh thơm ngon hơn.

Bánh tráng đã trở thành món đặc sản, nó được ăn cùng với thịt heo, rau sống, dưa leo, nước mắm với ớt. Mâm bánh tráng dọn lên đẹp mắt, hài hoà: dĩa thịt heo luộc mịn màng, trắng tinh; rau sống xanh tươi đủ loại; chén mắm nhỉ sóng sánh thơm ngon; dĩa ớt xanh ngắt. Ngoài ra, ăn kèm bánh tráng thịt heo cũng còn có các món khác như bánh hỏi, cháo lòng nếu bạn thích. 

Những người xa quê nhà, mỗi khi về luôn mang theo những chồng bánh tráng thân thương. Nó đi cũng người dân khắp tỉnh thành trên toàn quốc. Đó có thể là những cô cậu sinh viên, những người lập nghiệp xa quê, họ luôn  mang theo những chồng bánh quê hương. Nó như một hương vị khổng thể thiếu, một món ăn chứa chan nhiều kỷ niệm với người thân, bạn bè. Không chỉ ở những thành phố lớn Sài Gòn, Hà Nội mà lan rộng ra các nước khác. Các nước bạn ngày nay cũng biết đến văn hóa ẩm thực nơi đây, mỗi người Việt Kiều khi trở về luôn mang theo những chồng bánh tráng, và nó đã phần nào quảng bá đặc sản nơi đây đến cùng bạn bè năm châu trên thế giới…

Làng nghề bánh tráng Hòa Đa đang tiếng đến xây dựng thương hiệu riêng, để phần nào quảng bá sản phẩm trong nước lẫn nước ngoài.

Tôn Nữ Kiều Anh