Bánh xèo hải sản Phú Yên
Bánh xèo hải sản là món ăn bình dân và đặc trưng của xứ biển Phú Yên. Nếu bạn có dịp ghé đến thì hãy thưởng thức văn hóa ẩm thực địa phương đa dạng, ngon miệng, phong phú nhưng rất đỗi bình dân này.
Bánh xèo hải sản là món ăn bình dân và đặc trưng của xứ biển Phú Yên. Nếu bạn có dịp ghé đến thì hãy thưởng thức văn hóa ẩm thực địa phương đa dạng, ngon miệng, phong phú nhưng rất đỗi bình dân này.
Không giống với bánh xèo miền Tây, bánh xèo Phú Yên có kích thước vừa phải, chỉ tầm một bàn tay người lớn xòe ra. Bánh được làm từ bột gạo tẻ đem ngâm nước, xay nhuyễn thành bột dạng nước. Khi tráng bánh vào khuôn, người thợ đúc bánh nhanh tay dùng vá, múc từng vá đổ bột vào khuôn tròn. Xoay đều để bột dàn mỏng đều trên khuôn, cho thêm giá sống, hẹ và nhân tôm, mực vào trong. Cũng có thực khách muốn đổi vị, chọn nhân trứng gà. Thì người thợ đập quả trứng gà lên trên bánh thay thế cho nhân tôm, mực thông thường. Bánh xèo ngon tức là bánh được chiên vàng đều, giòn tan, hòa quyện với chén nước chấm mắm nêm hoặc mắm chua ngọt tùy khẩu vị thực khách.
Bánh xèo thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau xà lách, rau thơm, khóm, cà chua xanh. Người Phú Yên có thói quen ăn bánh xèo bằng cách cuốn tất cả các nguyên liệu vào trong miếng bánh tráng gạo Hòa Đa dẻo mềm, Giá một chiếc bánh xèo khoảng 10.000 đồng.
Quán bánh xèo trên đường Duy Tân ở Tp. Tuy Hòa ngon có tiếng. Thực khách ngồi trên ghế thấp, bên cạnh bếp lò, nên dễ dàng quan sát được cách chế biến món ăn. Người thợ chấm tô mỡ hoặc dầu ăn lên khuôn, thả vào lát thịt và tôm đặt lên trên, chế bột vào, sau cùng là giá lên trên, tạo thành tiếng xèo như tên gọi của bánh. Bánh ăn khi nóng và ăn bằng cách cuốn tất cả các thành phần vào bánh tráng là cách ăn đúng và ngon nhất của món ăn này.
